Nel tuorlo di un uovo sono contenuti circa 200 mg di colesterolo (i due terzi della quantità che si consiglia di non superare nella giornata), ma nell’uovo è presente anche una sostanza (la lecitina che ne riduce l’assorbimento. Non si deve rinunciare all’uovo nella alimentazione abituale, in quanto esso è ricco di proteine pregiate, di vitamine e di minerali e contiene pochi acidi grassi saturi.
11) Le uova fanno aumentare la colesterolemia?