Nutrizionista Cosenza – Dott.ssa Chiara Palermo
Consigli per una sana e corretta alimentazione, lezioni di educazione alimentare, nutrizione clinica, dieta chetogenetica, test intolleranze alimentari
Tiroidite di Hashimoto La tiroidite è una condizione che si verifica quando la tiroide, una ghiandola situata alla base del collo, si infiamma a causa di un’aggressione da parte del sistema immunitario, di un’infezione o di altri fattori. La tiroide produce ormoni che regolano il metabolismo, la crescita e lo sviluppo del corpo. Quando la […]
Allergie alimentari Le allergie alimentari sono un problema serio dato che la loro incidenza nella popolazione mondiale è aumentata notevolmente in questi ultimi anni; secondo i dati raccolti nel 2003 dal National Institute of Allergy and Infectious diseases (NID) le allergie alimentari colpiscono circa il 2% della popolazione adulta ed il 6-8% dei bambini di […]
Ad esempio nel caso delle intolleranze metaboliche o intolleranze genetiche come la malattia celiaca la mucosa intestinale perde la sua normale funzione e si riscontrano appunto carenze di micronutrienti come di ferro, Zinco,vitamine del gruppo B (B6, B12, Acido Folico con aumento della omocisteina) e vitamina K.Ma anche molte malattie o le loro conseguenze possono […]
Il bianco che fa male Siete sicuri che il latte sia un alimento completo e promotore di salute e longevità? Esistono studi che vari componenti del latte facciano male. Vediamo brevemente un elenco di fattori negativi del latte:Il latte fa male alla Prostata perché contiene acido fitanico. Una dieta ricca di alimenti contenenti acido fitanico […]
A tutti i miei pazienti dico sempre di non pensare alla dieta durante i giorni di festa. La dieta deve diventare/essere uno stile di vita e per questo che un girono di festa va vissuto come tale. Quindi possiamo rilassarci, stare sereni a tavola con i nostri cari. Concediamoci i piaceri della tavola e spensierati […]
L’acqua ha una funzione importantissima per la vita. l’acqua ha una duplice funzione per l’uome: una funzione strutturale e una funzionale. L’acqua ci costituisce; è la componente più abbondante del nostro organismo ma ha anche un’altra importantissima funzione che quella di rappresentare ” il MEZZO ATTRAVERSO CUI AVVENGONO TUTTE LE REAZIONI DEL NOSTRO CORPO”. Allora […]
Non consumare mai legumi senza cereali. Le proteine o protidi (dal greco protos, “primario”) rappresentano un ampio gruppo di composti organici, formati da sequenze di amminoacidi legati tra loro attraverso legami peptidici. Possiamo immaginare gli amminoacidi come i mattoni per la costruzione delle proteine ed i legami peptidici come il collante che li tiene uniti […]
LA COLAZIONE La colazione è il pasto più importante del giorno, mi piace descriverla come “la chiave che accende contemporaneamente tutti gli organi e sistemi del corpo umano”. Essi, così, lavorano sostenendosi l’uno con l’altro, permettendo all’organismo di raggiungere il proprio l’equilibrio fisiologico e raggiungere un pieno stato di salute psicofisico. Infatti questo pasto così […]
Ecco quali alimenti mettere nel carrello per mantenere alte le difese immunitarie. RAFFORZA E TUE DIFESE IMMUNITARIE. Il coronavirus mantiene l’attenzione di tutti sul sistema immunitario che rimane tuttora – come già anticipato dal premio Nobel per la medicina, Luc Montagnier – ‘la nostra più importante difesa’ Scopriamo insieme le proprietà di: – kiwi – […]
Attraverso il metabolismo l’organismo trae dal cibo l’energia di cui ha bisogno sia quando è a riposo (per mantenere in funzione i suoi organi vitali) sia durante l’attività fisica (per far funzionare i muscoli). Per prima cosa, dopo aver mangiato, i nutrienti contenuti nei cibi vengono scissi, durante la digestione, in molecole più piccole (glucosio, […]
Il recupero è uno degli aspetti più trascurati. Molti degli effetti provocati dall’allenamento si manifestino proprio durante e grazie ad esso. In relazione al tempo distinguiamo almeno tre tipologie di recupero: Immediato: è il recupero che avviene durante specifiche fasi del gesto atletico. Breve-termine: è il recupero tra le serie di uno stesso esercizio o […]
Alimentazione durante il workoutSe gli allenamenti sono molto intensi o lunghi è fondamentale bere molta acqua ma anche nutrirsi. In questo caso è utile assumere qualcosa ogni 30-40 minuti come per esempio della frutta essiccata o sorseggiare dell’acqua con degli zuccheri, possiamo per esempio diluire in acqua dello Sciroppo d’acero di grado C. #consultailtuonutrizionista #nutrizionistachiarapalermo […]
Uno degli aspetti più trascurati dell’allenamento è il recupero muscolare, infatti molto spesso, in palestra ci si concentra molto sul lavoro effettuato, dimenticando che il miglioramento delle nostre prestazioni fisiche, e della nostra composizione corporea avvengono durante il riposo, grazie al principio della supercompensazione. La supercompensazione è un processo fisiologico che si verifica al termine […]
È utile al fini del dimagrimento ridurre i grassi? Credete che i grassi facciano ingrassare? Essi in realtà sono di fondamentale importanza infatti non sono sono il costituente fondamentale delle membrane cellulari garantendo quindi una sana attività cellulare, ma sono implicati anche nell’espressione degli enzimi implicati nell’ossidazione dei grassi stessi nonché nella produzione di ormoni. […]
Sindromi che derivano da un alterato assorbimento delle sostanze nutritive da parte del piccolo intestino. Molte malattie o le loro conseguenze possono causare un malassorbimento. Il meccanismo può essere rappresentato da un’alterazione diretta dell’assorbimento o da dei disturbi della digestione che causano l’alterato assorbimento. Il malassorbimento si può verificare per molte sostanze nutritive o per […]
– Esiste una dieta che ci aiuta a difenderci o a migliorare la nostra risposta all’infezione del covid-19? – come deve cambiare la nostra dieta in seguito al grande e rapido cambiamento di stile di vita conseguente alle registrazioni decise dal decreto #iorestoacasa? – al primo quesito rispondo che nessuna dieta è in […]
I nutrienti, o principi nutritivi, sono le sostanze utilizzate dall’organismo per ricavarne energia,per crescere,per riparare le perdite, per mantenere e regolare le funzioni vitali. Il fabbisogno dei vari nutrienti varia a seconda dell’attività fisica, dell’età, dell’ambiente di vita, delle condizioni di salute, ecc. Gli alimenti (cibi) che contengono i nutrienti, vengono trasformati nel corso dei […]
Chi ha dovuto affrontare il problema del peso ha sentito parlare di chilocalorie senza magari aver ben chiaro che cosa siano. La caloria è solo un’unità di misura, come il metro, il chilogrammo etc. Una caloria è la quantità di calore necessaria per aumentare di un grado la temperatura di un grammo di acqua distillata […]
I protidi (o proteine) svolgono importanti funzioni nel corpo umano: costituiscono tutti i tessuti (muscoli per primi, ma anche pelle, capelli, unghie, ecc…); partecipano alla formazione di ormoni, enzimi e altre particelle indispensabili alla vita, quali i geni , anticorpi, e possono anche essere utilizzati per fornire energia nelle circostanze in cui l’apporto dei nutrienti […]
I carboidrati (o glucidi) sono la principale fonte energetica per l’organismo. I carboidrati devono coprire circa il 60% del fabbisogno calorico giornaliero, di cui almeno ¾ devono essere carboidrati complessi ed il resto carboidrati semplici. I carboidrati o zuccheri semplici (glucosio, fruttosio, galattosio, saccarosio e lattosio), costituiti da una o due molecole, sono presenti nei […]
L’aggettivo “glicemico” deriva dalla parola glicemia che sta ad indicare la presenza di glucosio nel sangue. La risposta glicemica ad un tipo di carboidrati esprime l’arricchimento di zuccheri nel sangue, dopo aver consumato un certo tipo di carboidrati. I carboidrati situati in cima della gamma delle possibili risposte glicemiche sono definiti carboidrati ad elevata risposta […]
I lipidi (o grassi) hanno varie funzioni: quella di riserva energetica dell’organismo, i così detti lipidi di deposito presenti nel tessuto adiposo, quella di trasporto delle vitamine liposolubili, apportano sostanze indispensabili non sintetizzabili nell’organismo (gli acidi grassi essenziali) e intervengono (i lipidi presenti nelle cellule, quali i fosfolipidi ed il colesterolo) in alcune funzioni cellulari. […]
Sono numerosi ed importanti gli effetti favorevoli dei grassi : • Alto valore energetico: i grassi apportano un’elevata quantità di calorie (9 kcl/g), e sono quindi necessari o utili in particolari circostanze in cui vi è un’elevato fabbisogno energetico: attività fisica intensa, recupero di pazienti in condizioni di iponutrizione proteico-calorica prolungata causata da diete dimagranti […]
Gli effetti sfavorevoli dei grassi alimentari sono frequenti ed importanti: – Un consumo abituale ed eccessivo di grassi implica un elevato apporto di calorie e se le calorie introdotte sono più di quelle consumate si accumula grasso di deposito (sovrappeso, obesità), specialmente se si tratta di soggetti sedentari, mentre un lavoratore, specialmente se esposto alle […]
I trigliceridi che assumiamo con l’alimentazione vengono inglobati all’interno di molecole chiamate lipoproteine. In base alla loro densità, si distinguono in chilomicroni, VLVL (very low density lipoprotein), IDL (intermediate density lipoprotein), LDL (low density lipoprotein) e HDL (high density lipoprotein). HDL=High-density lipoprotein , cioè lipoproteine ad alta densità. LDL=Low-density lipoprotein , cioè lipoproteine a bassa […]
Il colesterolo che è introdotto con l’alimentazione (contenuto specialmente in burro, formaggio, carne bovina) ha un’influenza limitata sulla colesterolemia, perché la maggior parte del colesterolo contenuto nell’organismo viene prodotta nell’organismo stesso, specialmente nel fegato (la produzione di colesterolo aumenta se si riduce l’apporto alimentare di esso e viceversa diminuisce se aumenta l’apporto alimentare). Gli acidi […]
Nel tuorlo di un uovo sono contenuti circa 200 mg di colesterolo (i due terzi della quantità che si consiglia di non superare nella giornata), ma nell’uovo è presente anche una sostanza (la lecitina che ne riduce l’assorbimento. Non si deve rinunciare all’uovo nella alimentazione abituale, in quanto esso è ricco di proteine pregiate, di […]
– Olio di oliva Tra i diversi tipi di olio di oliva vi possono essere alcune differenze in rapporto alla provenienza delle olive, al tipo di pianta, al momento in cui sono state raccolte le olive ed alle manipolazioni che queste subiscono prima e durante l’estrazione dell’olio. L’olio vergine di oliva viene distinto in base […]
L’olio di oliva e l’olio di arachide, che sono gli oli più resistenti alle alte temperature, possono essere impiegati anche per friggere, comunque gli oli vegetali è meglio consumarli a crudo. Alcuni consigli per la cottura domestica tramite frittura: a) immergere l’alimento in piccole porzioni nell’olio; b) non adoperare lo stesso olio o grasso troppo […]
La differenza tra latte vaccino intero e latte parzialmente o completamente scremato riguarda essenzialmente il differente contenuto di grassi. In base al contenuto di grassi il latte viene distinto in latte intero (circa 3,8 % di grassi), latte parzialmente scremato (circa 1,6 % di grassi, latte scremato (circa 0,1 % di grassi). Il latte parzialmente […]
Dipende dal tipo di gelato, ad esempio quelli alla frutta contengono meno grassi e meno calorie (circa circa 160 kcal/100 g del gelato a base di latte (circa 240 kcal/ 100 g), ma in certi gelati si superano i 15-20 g di grassi e le 300 kcal/100 g. Il sorbetto alla frutta fornisce circa 130 […]
Per carne si intende l’insieme di tessuto muscolare, tessuto connettivo, grasso, ottenuto da animali da macello (ovini, bovini, suini, equini) e da cortile (pollame, conigli) e dalla selvaggina. In base al colore si distinguono carni bianche (vitello, agnello, ovini, caprini, coniglio, pollame), carni rosse (bovini adulti, montone, equini, maiale) e carni scure (selvaggina). Le carni […]
Le carni avicole (pollo, tacchino, faraona, struzzo, ecc.) presentano attualmente, grazie all’evoluzione zootecnica, caratteristiche nutrizionali particolarmente favorevoli rispetto ai tagli di carne bovina, soprattutto per quanto riguarda il minore contenuto in grasso (con l’eccezione dell’oca, dell’anatra e del cappone, che sono grassi) ed un più favorevole rapporto tra acidi grassi insaturi (“buoni”, più abbondanti nella […]
Il formaggio è latte conservato con sostanze coagulanti, come il caglio, e poi fermentato dai fermenti lattici. Il formaggio apporta proteine di alto valore biologico, grassi, calcio, fosforo, vitamine A, B2, B12, ecc. Contenuti e caratteristiche differenti caratterizzano i vari, numerosi, tipi di formaggio. Pregi Il formaggio è l’ alimento che ha il più alto […]
La frutta e la verdura sono importantissime per stili di vita più salutari e corretti, perché sono fonte di sostanze benefiche per il nostro corpo. Le ultimissime linee guida internazionali, han proposto lo slogan “5 a day: Just eat more (fruit and veg)”, consigliando il consumo quotidiano di almeno cinque porzioni tra frutta e verdura, […]
Rispetto ai pregi ed ai vantaggi, gli inconvenienti dei vegetali alimentari sono pochi, ma è utile conoscerli: • Presenza di germi patogeni, di tossici provenienti dall’inquinamento ambientale, in particolare dal traffico stradale (piombo, ecc.), di fitofarmaci. • Pericolo di allergia. I vegetali che più frequentemente, nei soggetti predisposti, possono provocare manifestazioni allergiche, sono: arachidi, fragole, […]
Consumare ogni giorno almeno tre porzioni di verdura di cui una cruda, e due di frutta, di differenti tipi e di differenti colori. Ai differenti colori corrispondono differenti contenuti in nutrienti: I vegetali di colore giallo-arancione (arance, mandarini, pesche, melone, zucca, ecc.) sono ricchi di antiossidanti (flavonoidi, ecc.). I vegetali di colore giallo (limoni, banana, […]
• Gli ortaggi “freschi” pronti per l’uso, confezionati in busta o in vaschetta, sono affidabili se si usano i prodotti commercializzati da aziende note per la loro serietà, se la catena del freddo è stata rispettata e se i vegetali vengono riposti nel frigorifero domestico il più presto possibile e consumati, dopo averli lavati, […]
Eliminando la buccia della frutta si perdono specialmente le fibre vegetali, ma nella polpa sono presenti la maggior parte delle sostanze nutritive della frutta: l’eliminazione della buccia, dopo lavaggio, è pertanto raccomandata perché evita di introdurre fitofarmaci, ecc. e non compromette il valore nutrizionale.
Le vitamine sono sostanze organiche prive di valore energetico ed indispensabili per l’organismo, che vengono introdotte con gli alimenti, poiché nell’organismo se ne producono solo alcune ed in minima quantità. A seconda della loro solubilità nei grassi o nell’acqua le vitamine vengono distinte in liposolubili (vitamine A, D, E, K) ed idrosolubili (vitamina C e […]